四月即将到来，夏天的脚步也越来越近了，很多适合春天吃野菜，大家可以抓紧吃了，因为有一些季节性很强的野菜，再不吃就要等到来年的春天了。适合春天吃的野菜有很多，春笋、香椿芽、荠菜、刺嫩芽等等，每一种野菜都各有风味，当然除了这些野菜之前，还有一样蔬菜是春天应该多吃的，那就是：韭菜。虽然说韭菜是一年四季都能吃得上的蔬菜之一，但是春天的韭菜尤其不能错过，俗话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，抓住春天的尾巴不妨多吃一些。

韭菜带有独特的清香，丰富的维生素和膳食纤维，不仅开胃下饭，对身体健康还很有帮助，春天养生以养肝为先，二吃韭菜就是对养肝脾很有帮助的，同时韭菜含有的纤维素可促进肠道蠕动，可以帮助改善和预防便秘，常吃还能提高自身免疫力。因此春天不妨多吃一些韭菜，比吃肉强多了。我们家人就很爱吃韭菜，基本上春天三天两头就要吃一次。

韭菜的吃法也有很多，清炒、烧汤、烧烤、凉拌、做馅料等等，每一种做法都有它独特的风味，我们家人最爱的还属：韭菜炒鸭血，或者是搭配猪血和鸡血一起炒，它们和韭菜真的是绝配，口感鲜香嫩滑，特别开胃又下饭，做法还特别简单，炒一盘成本也不高，实在是太香了，下饭也下酒，总是吃不腻，我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜，每回做都被光盘。4月宁可不吃肉，也要吃它，又鲜又嫩，对肝有益处，比吃肉强多了；韭菜和它才是绝配，又鲜又嫩，常吃养肝护脾，还能提高自身免疫力。接下来一起来看看详细做法吧。

【韭菜炒鸭血】

准备食材：鸭血一块、韭菜适量、大蒜少许。

配料：油盐适量、生抽少许。

1、韭菜洗干净切段，鸭血洗干净切块待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入鸭血下锅焯水后捞起沥干水分待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和红辣椒丝炒出香味来，加入韭菜梗先下锅翻炒。（韭菜梗熟的慢一些，可以先炒梗再下叶子的部分）。

4、加入焯水好的鸭血块下锅一起翻炒。

5、翻炒均匀，加入韭菜叶下锅一起炒至熟。

6、最后加入少许的生抽和盐调味，炒匀炒至入味即可出锅。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：韭菜炒鸭血就做好啦。这样炒出来的鸭血鲜香嫩滑，韭菜清香开胃，又鲜又嫩，特别开胃又下饭，做法也特别简单，成本不高的一道家常小炒菜，下饭吃特别过瘾，我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜，每回炒一盘，上桌都被光盘。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、鸭血也可以换成鸡血、猪血都是可以的，根据现用的食材来搭配即可。

2、韭菜选择嫩一些的买，老了的韭菜吃起来口感就大打折扣了。韭菜梗的部分稍微熟慢一些，可以先下锅炒，再下叶子的部分。

3、喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的小米辣或者辣椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的。