鱼类

　　鱼类可以向大脑提供优质蛋白质和钙。尤其是大多数鱼类含有的酸是不饱和脂肪酸，不会引起，对脑的动脉血管没有危害，相反还具有保护脑血管的作用。因此，常吃鱼类能预防、心肌梗塞的发生。还能预防乳腺、及神经性偏。

　　蜂蜜

　　它含有脑细胞活动所需的能源葡萄糖和果糖，常服能提神醒脑、耳聪目明，且还具有安五脏、益气神中、强志轻身、延年益寿。

　　牛奶

　　它是一种近乎完美的品。牛奶中含有优质蛋白质，特别是脑所必需的氨基酸，在牛奶里几乎都有。钙在其他食物中不易被吸收，而牛奶中的钙却非常易于被吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。

　　芝麻

　　含有E、卵磷脂等物质，能补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。久食，强身不老，延年益寿。

　　香菇

　　有丰富的维生素、无机盐及微量元素，还含有30 多种酶和18 种氨基酸、核酸类等。能明显降低血清胆固醇，经常食用可预防动脉硬化症、降等。

　　黑木耳

　　具有清肺益气、强壮、补血活血、清涤肠胃之功效。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各类维生素，对患有、、病、高病人非常有益。

　　桂圆

　　又称龙眼。含有 和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白质等。具有养血安神、驻颜抗衰的作用。对那些年老体弱、气血不足者非常有益。

　　胡萝卜

　　含有大量的维生素A 和无机盐，还含有丰富的维生素B 族，为改善脑的机能所不可缺少。同时，它也含有大量钙质，因此胡萝卜被称为“佳蔬”。

　　橘子

　　含有大量的维生素A、 和。它还属于碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。

　　核桃

　　据《本草》中载：“常服令人能食，皮肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润。”常食核桃可降低血清胆固醇，防治病，对尿路和也有良好疗效。我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200－500 克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中，人们往往凭着蔬菜与味道作为选用标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。

　　科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。

　　科学家还发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的患者，有相当裨益。

　　黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防的功能用。科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，其营养价值也不同。

　　大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100 克葱绿含维生素B1及维生素C 的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6 倍， 多4 倍。

　　另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。

（实习编辑：张一鸣）