香油色泽金黄，香味诱人，是各种动植物油中少数几种生熟皆可食用的油料之一，也是各类食用油中的佼佼者。香油丰富，具有很好的作用，对于人来说，是最好的佐餐。营养学家指出，老年人多吃香油有以下三大好处：

　　第一，香油有浓郁的香气，可增进老年人的。香油容易被人体消化吸收，其消化吸收率可达98％。另外，香油中油脂的含量大，有很好的润肠通便作用，可治疗。

　　第二，香油中含有极其丰富的E，有利于维持细胞膜的完整及其正常的生理功能，还可减少人体内的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的作用。

　　第三，香油中富含的卵磷脂，有、（主要为）、预防和过早出现白发的功效。

（实习编辑：张一鸣）