豆豉对于老年人而言好处，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开消食、祛风寒，还能预防和症发生。

　　豆豉按原料分有“豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色为主。其中鲜口、咸淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的营养最好。豆豉可用于调味，而且可以入药，历史上中医对它极为看重。

　　豆豉中的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解的尿激素，能有效地预防的形成，对改善的血流量和防治老年性很有效果。

（责任编辑：周菌）