老人最好吃点“混合油”。

　　经常吃高质量的植物油并非对身体有很大好处，过多食用植物油，容易发生脂肪的过度化，这样会使老年人形成脂褐质(即)。

　　其次，单一地吃植物油还可能会促进老年人肠道对胆固醇的吸收，并使胆固醇与脂肪一起沉积于血管壁，引起。

　　所以，国内外营养学家都推崇吃“混合油”，合理搭配的方法是植物油2份、动物油1份。

　　居民平时可以买些大豆油、花生油、菜籽油等植物油，然后自己买些肥猪肉，炼少量的猪油以备用，用的时候，再把两种油混合，加热。炒菜和烙饼都可以少量加一点。

　　另外，吃混合油的同时还应吃含的粗粮、芝麻、大豆等，跟粗粮搭配吃可以防止植物油过度氧化。

（实习编辑：朱东漫）