雪梨

 

冬季天氣比較干燥，雪梨在這個季節就比較討人習慣。雪梨具有生肌的作用，與薏米、銀耳、枇杷同煮，特別適合在入冬后身體偶感風寒時用於清熱潤肺、安神止咳。而且用挖空的雪梨做盅，使湯品更加原汁原味。

 

原料：雪梨2個，枇杷1個，薏米、貝母、茨菰、銀耳各25克，黃瓜和櫻桃碎各少許。

 

調料：冰糖水。

 

做法：

 

1、將薏米、貝母、銀耳分別洗淨泡發，將薏米和貝母放入碗中，置於蒸屜中蒸熟，然后再將銀耳放入碗中，加水，放入蒸屜中蒸熟。

 

2、茨菰去皮洗淨，與貝母一同切成小丁。茨菰入水汆一下，撈出晾涼。黃瓜洗淨切丁。將雪梨洗淨，橫切去1/5做蓋，用小勺挖去梨肉，將外殼蒸熟，，梨肉榨汁去渣。

 

3、將所有的材料放入梨盅內。

 

4、將榨好的梨汁加礦泉水和冰糖水調勻，然后倒入梨內即可。

 

薏米玉米小窩頭

 

這種小窩頭微甜可口，女人們普遍在心理上不願多吃主食，因此注意體積不要過大，以蒸出一口一個的大小為宜。常吃對祛除粉刺、雀斑及防止冬天裡的肌膚皸裂都有幫助。

 

原料：玉米面200克、薏米粉50克、糯米粉50克。

 

調料：植物油20毫升、白糖6克。

 

做法：

 

1、將玉米面、薏米粉、糯米粉、白糖放在盆中混勻，取溫水150毫升，邊加水邊揉面。

 

2、繼續揉壓，直至面團有彈性為止。

 

3、將揉好的面分成均等的小面團，搓圓。

 

4、手上蘸少許植物油，取劑子在手心，用一隻手的拇指頂住劑子，以拇指為中心，再用另一隻手轉動劑子，一邊轉動一邊用右手大拇指使勁頂住劑子，輔以其他四指收邊，逐漸形成一個中間帶凹孔的半球形窩頭。

 

5、籠屜置大火上，預熱后放入做好的窩頭隔水蒸20分鐘，即可出籠。

薏米雞仔煲

 

蓮子和薏米都有祛斑除皺的作用，蓮子還能除煩安神。注意，蓮子必須去掉蓮心，否則湯會有苦味。而且薏米煮湯，本來就可以利尿排濕、消腫養胃，建議飲食不規律的人可以多喝這種湯，但脾胃虛寒、手腳冰涼的女性，在經期不宜多食。

 

原料：童子雞750克、薏米80克、蓮子80克、枸杞25克。

 

調料：鹽6克、料酒1大匙、雞精1小匙、姜3片、蔥3段、胡椒粉3克、香油少許。

 

做法：

 

1、將童子雞洗淨，剁成塊狀，焯去血水，抹上鹽、料酒后腌漬30分鐘。

 

2、將枸杞、薏米、蓮子分別用溫水泡軟，洗淨，瀝水;蓮子去心，待用。

 

3、將雞塊、薏米、蓮子、枸杞、姜片、蔥段一同放入鍋中，注入足量清水，用大火煮沸。

 

4、撇去浮沫，改為小火，煮3個小時，直至雞肉熟爛。

 

5、揀去姜片、蔥段，放入鹽、雞精、胡椒粉調味，滴入香油即可。