中医认为，人参味甘、微苦，微温，归脾、肺经，具有大补元气、补脾益肺，生津止渴，安神益智之功效。临床上多用于治疗气虚欲脱，倦怠乏力，食少体倦，大便滑脱，虚咳喘促，脉虚自汗，心神不宁，惊悸健忘，以及久虚不复，气血津液亏虚之症。正如《本草纲目》记载：“人参治男妇一切虚证，发热，自汗，眩晕。”《本经》也提到人参“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”

现代医学研究表明：人参含有人参皂甙、人参多糖、人参聚乙炔类化合物等，具有改善心肌功能、增强心肌收缩力、降低心率、增加冠脉血流，对心脏病、心律失常有很好的疗效；降低血糖，用于治疗糖尿病；同时还能抗氧化、肿瘤、提高机体的免疫能力、提供机体抵御有害物质刺激的能力；调节中枢神经系统，改善大脑功能，抗疲劳，提高工作效率和工作能力。

人参是一种补气药物，所以凡是实证、热证而正气不虚者不宜服，人参炖煮过程尽量避用金属炊具。此外，人参反藜芦，畏五灵脂，恶皂荚，均忌同时服用。而服人参时，也不宜喝茶吃萝卜，葡萄最好也不要食用，以免影响疗效。下面介绍几组关于人参食疗方给大家。

人参汤

人参10克，加适量清水，隔水炖。大火煮沸，小火慢炖1小时即可。根据口味或兑入肉汁、鸡汤服用。也可以把人参研末吞服，每次1~2克，每日2~3克。

功效：大补元气。适用于一切疾病后元气虚弱，乏力、倦怠、心悸、虚咳喘促、尿频、眩晕、健忘、脉弱等。

人参玉竹饮

人参10克，玉竹15克。加适量清水，大火煮沸，小火慢煎。

功效：补脾益气、生津止渴。适用于热病后或糖尿病气阴两虚者，症见乏力、口干、口渴、多汗、大便秘结等。

人参鹿茸饮

人参5克，鹿茸2克。加适量清水，隔水炖。大火煮沸，小火慢炖，少量多次服用。

功效：补气壮阳、益精血、强筋骨。适用于肾气不足，精血亏虚，畏寒怕冷、遗精早泄、宫寒不孕、腰膝酸软、神疲健忘、小便频数等。

人参北芪饮

人参10克，黄芪15克，冰糖适量。加适量清水，慢火熬煮，加适量冰糖即可。

功效：大补元气，提供人体的免疫力。适用于身体虚弱，平时容易患感冒、过敏性鼻炎、荨麻疹等群体，肿瘤病人化疗后免疫功能低下，并能减少化疗的毒副作用。