专家指出，胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹痛有确切作用。研究发现，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增加肠道内有益菌群的繁殖数量。实验表明，连续7天服用研究所研制的胡萝卜素制剂，可以使受试人群肠道内的有益菌群增殖100多倍，有效降低运动性腹泻的比例。

日常生活中，严重烧伤、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负荷运动等情况下，都易导致肠黏膜遭到破坏，肠道内菌群失去控制和肠道免疫功能低下，最终导致腹泻等许多症状的发生，严重时可令多器官衰竭。

因此专家建议，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。因此建议人们用足量的食油炒胡萝卜，或将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15～20分钟后食用，既减轻了肉的腥味，又提高了肉汤的营养，这种肉汤特别适合老人、小孩食用。