做菜加点酒补脾胃

2022/11/11 20:55:40 ('互联网')

中餐用酒烹调的传统源远流长，如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香糟毛豆等，都别具风味。但是，您知道么？做菜时加点酒，还能减少人体对油脂的摄入量。

用酒做菜可使菜肴更有营养。因为比起油，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收。此外，从中医角度来看，适时适量摄入点酒，能健脾补胃、帮助消化。

需要提醒的是，酒精挥发快，建议先小火烹煮再加水，之后转大火，就不用担心食材不熟的问题了。

最值得推荐的五种可用于烹饪的酒是：1、黄酒：耐高温、酒味醇，可用于红烧；2、米酒：最适合烹调蔬菜；3、葡萄酒：红葡萄酒可煎、炖红肉；白葡萄酒可烹调海鲜；4、啤酒：有麦香味,煮汤好；5、香槟：多加入西餐冷汤，制造雪泡效果。

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