在外用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会用什么样的油呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少可以防止吃到黑心食材！

点一盘葱花炒蛋巧识别，辨别要点：炒出来金黄滑嫩，无杂质的基本是干净油。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。也可以叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是若有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也清楚。

点菜识别地沟油总原则：尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是无法用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。而酸甜口或是咸香口的“味儿重”的菜，则很难判断是否使用了“地沟油”。

专家提醒：“看、闻、试”把脉地沟油看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；闻味道，各种油品的味道不同，但没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。