初春时节，气候多变，鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。下面教大家做两道有创意且好吃的豆腐菜。

菠萝豆腐

原料：豆腐1块，菠萝100克，干淀粉30克，葱段、姜片、蒜各15克，盐1小匙，番茄酱4小匙，白糖2小匙，水淀粉10克，油适量。

做法：豆腐切小块，菠萝切成小丁，豆腐要焯一下水。豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸至金黄色捞出。炒锅烧热，倒入适量的油，放入葱段、姜片、蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐、白糖、清水烧开，倒入豆腐块和菠萝丁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘。

鱼香豆腐

原料：北豆腐1块，大蒜3瓣，姜1小块，豆瓣酱、白糖、陈醋、酱油、盐、油各适量。

做法：北豆腐切成小块，倒入油锅中煎至表面金黄备用。大蒜、姜切末。调一小碗鱼香汁：将酱油、陈醋、白糖、盐调匀。锅烧热后倒入油，先放入姜末、蒜末炒香。倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。倒入豆腐块，炒匀。再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

补钾帮助减盐

很多人热衷减盐，甚至不惜牺牲美味少放盐。近日，美国“健康堡垒”网站指出，钾能对抗过多的钠给身体造成的伤害。而且研究证明，钾还能降低血压。

烹调注意：为了更好的保留食物中的钾，最好用烤、蒸的方式烹调。因为钾是水溶性的，如果煮的话，钾会随水流失。刘昂

炒鸡蛋放滴酒

炒鸡蛋时滴入几滴酒在里头，炒出来的鸡蛋会松散、味香。

面粉里放点盐、蒸出的馒头蜂窝多、松软、可口。

烧肉汤或大排骨汤时，放入一两片橘皮，其味道不仅鲜美，而且吃起来不感油腻。

为防止煮稀饭时外溢，在锅里滴入几滴芝麻油，锅开后取中小火，就可以防止水外溢。