薏米药食皆宜，但是经过炒制后，薏米的功效会有所变化，健脾止泻效果更突出。

生薏米味甘、淡，性微寒，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热的功效；熟薏米则突出了其健脾止泻的作用，对于虚寒腹泻的患者来说，是很好的药食两用食材。腹泻后胃口欠佳，取熟薏米熬粥，不但可充饥，而且还有健运脾胃、补虚止泻的功效，是非常适合虚寒腹泻患者的药膳。

炒薏米的方法很简单，先预热铁锅，再放薏米进去，用文火加热并不停地翻炒至表面微黄，米粒鼓起并发出香气，即可收火晾凉，炒制时不需放油。炒好后的薏米即为熟薏米。