姜，常作为中药入药，有生用和干用的不同。因此，在自煎中药饮用时，应注意配方所需，严格遵守，注意不可随意用生姜代干姜。生姜在变为干姜的过程中，蒸发了大量的水分，所以，干姜比生姜的药性更为之辛、热，功效有所区别，煎药时，应先辨证，如用于止呕、祛寒、解毒，应放生姜；如用于温中回阳，则应放干姜。两者应辨证施用。

凉拌子姜：子姜30~60g，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、芝麻油。

功效：以醋、盐等拌食有很好的开胃和中、止呕作用，用于胃气不和而偏寒的呕逆。

干姜大枣汤：干姜15克，大枣10枚，花椒6克，红糖30克。将干姜、大枣、花椒分别洗净，一同放入砂锅内，加水煎沸25～30分钟，去渣取汁，调入红糖即成，温服。

功效：干姜性热，味辛，有温中散寒、回阳通脉、温肺化痰等功效。