茶是一种天然、健康的传统饮料，数千年来为人们所乐饮。现在全世界50亿人口中，约有半数以上人饮茶，在饮料世界中最为普及，因为茶叶含有许多营养成分，饮茶有益于人体健康。然而，很多人却不了解，怎样喝茶才能喝出健康？

茶可延缓衰老

茶不仅能生津止渴，而且可以延缓衰老、防治疾病。可以说，茶对人体健康功效卓著。

茶中的维生素C和维生素E，能延缓人体衰老。而茶中的单宁和维生素P可以抗脂肪过氧化，其他的微量元素和氨基酸也有抗衰老的功效。

另外，茶中的茶多酚和维生素C，能够活血化瘀，增强血管的韧性，防止动脉粥样硬化、降低高血压和冠心病的发病率。茶中的儿荼素类化合物、二苯胺、复合多糖等成分，有较好的降血糖的效果。

茶叶并非越新鲜越好

随着生活水平的提高，越来越多的人逐渐养成了喝茶的习惯。不过，在喝茶的同时，人们也不自觉地陷入了一些误区，首当其冲的便是认为茶叶越新鲜越好。与陈茶相比，新鲜的茶叶的确更清香醇厚，但营养专家告诉我们，最新鲜的茶叶的营养成分并不是最好的，甚至饮用新茶还可能使人产生“醉茶综合征”，出现头晕失眠、四肢无力、便秘等不良反应。

那么，这些不良反应是因何发生的呢？原来，采摘下来的新茶在一个月的时间内，绝大部分咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质仍大量滞留在新茶内，这些物质会兴奋人的神经系统，对神经衰弱、心脑血管病人尤其有害。

另外，新茶放置时间短，未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高。这些物质对胃肠黏膜都有较强的刺激作用，胃肠功能不良者饮用之后，往往会出现口干、咽燥、腹痛等不适感。

陈茶与新茶就有所不同。陈茶放置的时间较长一些，茶中对人体不利的各种物质或氧化掉一部分，或活性降低，饮用起来相对安全健康一些。所以，专家建议，刚刚购回的新茶不要急于饮用，最好存放半个月再喝。

新茶和陈茶的鉴别十分简单，新茶的叶子比较整齐，并不是很绿，略显金黄色，冲泡以后茶水透明、清澈、明亮，饮用起来清香爽口，略带甜味；陈茶则没有这些特点，且冲泡后茶水较浑浊，带有柴草味。

科学饮茶知多少

俗话说：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶对于人们的日常生活来说，是一种必不可少的食饮。在我国，饮茶自黄帝始，已有数千年的历史，其中蕴含着丰富的茶道和茶文化。但时至今日，大多数人饮茶仍过于随意，只是根据个人的习惯和爱好来喝茶。其实，如此喝茶并不科学。

（1） 每天喝茶不宜过多

喝茶虽对健康有益，但也不可饮用过度。专家建议，每天最佳饮用量为10克茶叶泡茶饮用，一般以3克冲泡一杯为宜，一天3~4杯；如饮用过多，则会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，导致贫血，增加人体肾脏的负担。

（2） 茶叶应冲泡多少次

从营养学的角度来说，第一次冲泡时，茶叶80%的营养物被浸出，第二次冲泡时15%的营养被浸出，第三次冲泡基本全部浸出。再从茶叶冲泡的香气和口感的角度来说，第一次冲泡后的茶水，香气浓郁，口感鲜爽；第二次冲泡后的茶水，茶虽浓郁，但鲜爽大减；第三次冲泡后，茶水的香气已十分清淡，品之仅与白开水略有不同。所以，一般的红茶、绿茶和花茶，以冲泡3次为佳。

（3） 茶叶不宜与糖混合饮用

茶叶味苦性寒，饮之能刺激消化腺，促使消化液分泌，从而增强消化机能。茶的寒凉之性，也能对人体起到清热解毒的效果。如茶中加糖，就会抑制这种功能。

（4） 茶叶不宜用来煮鸡蛋

茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

（5） 晚间饮茶的学问

晚上最好喝红茶，而不要喝绿茶，因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温暖作用。

晚上喝茶时宜少放茶叶，不要将茶泡得过浓。最好晚饭后饮用，空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化。