材料：牛肉250克，生菜300克，胡萝卜片适量，盐4克，白糖6克，香油8毫升

做法：1、将牛肉洗净，切薄片状，备用。

2、生菜摘去根部，一叶一叶地剥开洗净。

3、锅置火上，将水煮沸，放入生菜、胡萝卜片及牛肉片汆熟取出。

4、趁食物温热时，将盐、白糖、香油放入拌匀即可。

解析：牛肉具有补中益气的作用，且富含人体所需的优质蛋白质、铁、B族维生素等营养成分。老年人常食，可以有效调节脾胃功能，增强抵抗力，并延缓衰老。