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如何科学饮用牛奶？

牛奶除了不含膳食纤维外，几乎含有人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是 适合所有人群的营养食品。牛奶中蛋白质含量平均为 3.0%，消化率高达 90%以上，生物价值 仅次于蛋类，也是一种优质蛋白质。牛奶中还含有丰富的无机盐，特别是钙，牛奶中钙的吸 收率很高，是膳食钙的最佳来源。为了保护老年人骨骼和牙齿健康，预防控制钙缺乏相关疾病尤其是，老年人要特别注意喝奶。

牛奶应该如何科学饮用呢？首先要坚持每天喝奶，营养学会建议每天喝 300 克奶类及奶制品，一般每天以 1～2 袋奶为宜。第二不能直接喝生牛奶，生牛奶未经消毒，含有很多致病菌，必须经过消毒或杀菌后才能饮用。第三是喝奶的时间，可依据个人习惯而定，一般以早晚喝奶居多，牛奶中含有能够促进睡眠的色氨酸以及类似具有麻醉镇静作用的天然吗啡类成分，所以容易失眠的老年人睡觉前 1～2 小时喝奶可能有利于睡眠。第四是喝奶的顺序，尽量不易空腹喝奶，空腹喝奶吸收率低，而且容易造成蛋白质的浪费，喝奶前最好进食些主食，可以增加耐受性，并提高吸收率。第五是喝奶的温度，以常温（20～30 摄氏度）为宜，不宜从冰箱中取出后直接饮用，可能导致胃肠不适，也不宜高温久煮，会破坏牛奶中的营养 素。另外，还要避免与茶、咖啡一起饮用牛奶，会影响牛奶中钙的吸收。避免在奶中添加橘 汁或柠檬汁，橘汁和柠檬汁均含有一定量果酸，会降低牛奶中蛋白质的营养价值。避免与药 同饮，两者之间可能会相互作用，服药与喝奶之间最好间隔一小时以上。

老年人应如何科学合理饮用水?

水是生命之源，构成身体的主要成分，是人体必需的营养素。老年人体内的水分随着年龄的增长而逐渐减少，而且体内代谢废物较多，需要常喝水。但老年人由于各种机能减退， 感觉较迟钝，对体内缺水的自我感觉不够灵敏，所以很多老年人往往在口渴时才想起喝水， 还有老年人为避免麻烦而有意减少饮水量，尤其是夜间因害怕影响睡眠而不敢饮水，这些观 念对老年人的健康非常不利。

合理科学地饮水是健康的重要组成部分，要保证进入体内的水和排出来的水处于动态的平衡。饮水量是否合适，可以根据尿液量与性状来判断，尿量少，颜色加深，说明饮水量不足。一般来说，除了食物中含有的水和体内代谢产生的水，老年人每日应饮水量至少1200 毫升（约 6 杯），而且以引用白开水或淡茶水为宜，要少量多次主动饮水，晨起一杯白开水，可及时降低血液黏度，增加循环血容量，加快代谢废物排除。睡前 1～2 小时喝水，有利于降低夜间血液黏稠度，睡前排过尿，也不会影响睡眠。特殊情况下如夏季和运动前后应适当多喝水，中暑、膀胱炎、便秘和皮肤干燥等疾病患者 ，多喝水则可对缓解病情起到一定效果；人在感冒发烧时也应多喝水，因为体温上升会使水分流失，多喝水能促使身体散热， 帮助患者恢复健康。但水肿患者、心脏功能衰竭患者、肾功能衰竭患者都不宜喝水过多，因为喝水太多会加重心脏和肾脏负担，容易导致病情加剧，这些人该喝多少水，应听取医师的具体建议。

老年人喝茶应注意什么？

中国是茶的故乡，饮茶在我国有着悠久的历史。茶叶中含有多种对人体有益的成分，如 茶多酚、茶多糖、咖啡碱等，茶叶中还含有丰富的微量元素，如铁、锌、锰、铬 、硒等。有 研究表明，长期喝茶可能对预防病和某些肿瘤有一定的益处。所以经常适量饮茶，对 身体健康有益。

但很多老年人存在饮茶误区，比如喝头遍茶、喝浓茶。茶叶在生产、包装、运输、存储、 销售过程中，易受霉菌的污染，而霉菌是极难被消灭干净的，在头遍茶中往往含有的霉菌最多，所以老年人不要喝头遍茶。茶叶中也含有不利于营养素吸收的物质，如长期喝浓茶会影响铁、蛋白质的吸收。老年人往往饮茶年限长，喜欢喝较浓的茶 ，浓茶中的咖啡碱不仅能影响胃酸分泌，刺激胃黏膜，引起胃的功能失调，还能兴奋精神、扩张血管，导致心跳加快、失眠等症状。浓茶中的茶碱不仅有利尿作用，导致尿频，尿钙流失过多，造成骨质疏松，还会阻碍肠道吸收铁质、b 族维生素，引起缺铁性贫血和维生素 b 缺乏症。所以老年人最好不要喝浓茶，尤其是神经衰弱、胃溃疡、便秘、贫血、高血压、肝功能异常、心脑血管患者。

老年人喝茶要喝淡茶水，才能真正有利于健康。淡茶水一般指全日使用的茶叶量不超过 3 克。另外应注意一般餐前不要喝茶，可能会冲淡胃液，影响食欲或消化吸收，为了保证睡 眠质量，睡前也不宜多喝茶。

老年人饮酒应注意哪些问题？

酒是人类生活中一种重要的饮料，酒的主要成分是乙醇，可提供很高的热量，每克乙醇在体内代谢可产生7千卡的能量，每 100 毫升浓度为 50%的白酒可产热 350 千卡，100 毫升葡萄酒一般产热 65 千卡，100 毫升啤酒可产热 18～35 千卡。白酒中可检出微量氨基酸，啤酒中可能有些蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和碳水化合物 ，葡萄酒中可能还含有一些植物化学物质，对预防心血管疾病及延缓衰老有一定的作用，有些酒精饮料含有一些铁、铜或铬。

随着生活水平的提高及食品经济的发展，人们社会交往日趋增多，酒的饮用量越来越大， 饮酒成为一种交流感情和愉快消遣的方式，过量饮酒也成为世界性的社会问题。过量饮酒会 使食欲下降、食物摄入量减少，以致多种营养素缺乏，急慢性酒精中毒、肝损害等，过量饮 酒还会增加患高血压、脑卒中等慢性疾病的风险。老年人器官功能衰退，肝脏解酒能力差， 所以老年人应尽量不喝酒，如饮酒应限量。

中国营养学会建议成年男性一天的酒精量不超过 25 克，相当于高度白酒 50 克，38°白酒 75 克，啤酒 750 毫升，葡萄酒 250 毫升；成年女性一天的酒精量不超过15克，相当于38°白酒 50 克，啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。以上剂量是老年人饮酒的最高剂量。

有些老年人喜好喝酒，但喝酒一定要限量，尽量选择低度酒，啤酒或葡萄酒是老年人首 选的酒，这些酒酒精量不多，还可以提供一些营养物质，切忌过量饮酒。另外还要注意不要 空腹喝酒，喝酒前要摄入一定量食物，喝酒时不宜同时饮用碳酸饮料，会加速酒精的吸收。 疾病治疗期间不能喝酒，服用药物时也不能喝酒。