《养老机构膳食服务基本规范》实施，贡献天津力量，提升行业标准

　　《养老机构膳食服务基本规范》于今年1月1日正式实施，这是由天津市养老院主持，团餐企业、天津市烹饪协会协助以及全国各地多家大型养老机构参与编制的养老行业国家标准，是天津市首次主持编写的养老服务行业标准，也是强制国标《养老机构服务安全基本规范》新颁布11项配套行标中最重要的标准之一。

　　近年来，随着人口老龄化加剧，养老机构膳食服务的重要性日益凸显。高龄老龄人咀嚼功能下降，胃肠道功能减退，摄入量减少，存在营养摄入不足的风险，更加需要营养可口、精细化的膳食供给，如何加强对老年人膳食管理将成为今后养老机构膳食服务的一项重要任务。随着社会对养老服务需求的不断扩大，养老服务机构数量也随之增加，如何落实《养老机构服务安全基本规范》，细化膳食服务管理内容，有效保证食品卫生安全将是养老服务管理的重点任务。

　　《养老机构服务安全基本规范》起草单位与撰写人员中，涉及天津的5个单位、13位同志。在起草过程中，充分考虑了全国各地不同类型养老机构膳食服务工作现状，广泛征求了各类养老机构膳食服务管理人员意见，细化膳食服务管理与安全要求，逐步完善、精炼膳食服务提供内容，对推动全国养老机构膳食服务规范化、科学化发展，提升行业专业性方面，贡献了天津力量。

　　《养老机构膳食服务基本规范》规定了养老机构膳食服务的基本要求、环境与设施设备要求、安全与应急要求、服务内容要求、评价与改进等内容。标准对养老机构内的膳食服务主要有三方面要求：一是强调安全，无论是膳食环境、食材食料选购、膳食处理制作、膳食服务等方面都保障安全；二是符合老龄人生理特点、身体状况、疾病需求等；三是做到营养均衡、健康可口、符合个性化需求。该标准将改善养老机构的膳食安全和营养水平，促进养老机构膳食服务质量持续改进。

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