安徽省宣城市绩溪县农村敬老院食堂管理制度如下：

1. 食堂管理制度：敬老院食堂管理制度应当包括食堂卫生管理、食材采购、厨师培训、食品安全检测等方面。

2. 卫生管理：敬老院食堂应当符合食品安全卫生标准，保证食品原材料和厨具的卫生，有独立的卫生消毒设施，食堂工作人员应当定期进行健康检查，并持有健康证明。

3. 食材采购：敬老院食堂应当采购新鲜的食品原材料，并定期进行采购检查，确保采购食品的来源、数量、质量符合要求。

4. 厨师培训：敬老院应当对厨师进行培训，使其掌握食品安全卫生知识，并能够熟练操作食品制作流程。

5. 食品安全检测：敬老院应当定期进行食品安全检测，检测内容应当包括食品卫生、食品成分、食品质量等方面，以确保食堂食品的安全卫生。

以上是安徽省宣城市绩溪县农村敬老院食堂管理制度的一些方面，希望能够提供帮助。