四川省眉山市敬老院的膳食管理制度可能因敬老院的性质和规模而有所不同，但以下是一般的膳食管理制度：

1. 敬老院应该为所有老人提供早餐、午餐、晚餐和宵夜，并且应该保证这些食品的质量和安全。

2. 敬老院应该为老人提供多种食品，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果等，并应该根据老人的口味和喜好来选择。

3. 敬老院应该制定膳食管理制度，包括菜品的组成、供应频率和价格等，并且应该定期对膳食进行审查和评估，以确保老人的健康状况和营养需求得到满足。

4. 敬老院应该为老人提供医疗保健服务，包括体检、治疗和康复等，并且应该为老人提供必要的护理和护理服务，以确保他们的身体和心理健康。

5. 敬老院应该为老人提供必要的娱乐和文化活动，包括阅读、书法、绘画、音乐等，以帮助他们保持身心健康，并丰富他们的生活。

以上是一般的膳食管理制度，具体实施需要根据敬老院的实际情况和老人的需求来制定。