四川省绵阳市三台县断石乡敬老院代养人员管理制度可能因时间、地点等因素的不同而有所不同，但通常包括以下几个方面：

1. 人员管理：敬老院通常需要对代养人员进行管理，包括他们的生活安排、身体状况、心理问题等方面的照顾。这可能需要对他们进行定期的身体检查、心理治疗等。

2. 薪酬和福利：代养人员通常需要获得薪酬和福利来支持他们的生活。这可能需要制定合理的薪酬和福利制度，包括基本生活费用、医疗保险、养老保险等。

3. 培训和晋升：敬老院可能需要对代养人员进行培训和晋升，以提高他们的技能和素质，并使他们更有动力为敬老院服务。这可能需要制定培训计划和晋升机制。

4. 安全和管理：敬老院需要确保代养人员的安全和管理。这可能需要制定安全制度和管理措施，包括保护他们的安全、防止虐待等。

5. 监督和评估：敬老院需要对代养人员管理制度进行监督和评估，以确保其符合法律和道德标准。这可能需要定期对制度进行评估、监督和改进。

以上是一些可能适用于四川省绵阳市三台县断石乡敬老院代养人员管理制度的方面，但具体情况可能因地区、制度和管理需求的不同而有所不同。