云南省昭通市巧家县中心敬老院学习和会议制度可能因地区和敬老院的不同而有所不同，以下是一般性的制度和建议：

1. 学习和会议制度：敬老院应该定期组织学习和会议，包括对敬老院管理和运营的理解、敬老院成员的权利和义务、敬老院的运营和财务情况等方面的学习和讨论。

2. 成员选举和管理制度：敬老院的成员应该通过选举方式产生，选举结果应该得到广泛认可。敬老院应该建立管理制度，包括成员的构成、选拔、培训和考核等方面。

3. 福利和待遇：敬老院成员应该享有合理的福利和待遇，包括生活费用、医疗开支、住房等等方面的开支。敬老院应该建立财务制度，成员应该定期检查财务报表，监督敬老院的运营和开支。

4. 安全和安保：敬老院应该建立安全和安保制度，包括安全监控、人员管理、安保措施等方面。成员应该监督敬老院的安全和安保情况，确保敬老院的安全和稳定。

以上是一些一般性的制度和建议，具体的制度和安排应该由敬老院根据实际情况制定。