【辞旧迎新】卤味拼盘的做法如下：

1. 准备食材：

- 卤味：包括牛肉、猪肉、鸡肉、鸭血、鸭掌、鸭肹、鸭舌、蛋卷等。

- 调味料：包括酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、香叶等。

2. 卤制食材：

- 将食材洗净，切成块状。

- 放入开水中焯水，去除血水和异味。

- 将焯水后的的食材放入卤汁中，加入适量的调味料，浸泡2-3小时。

- 将浸泡好的食材捞出，晾干水分，切成薄片或小块状。

3. 准备拼盘：

- 将切好的卤味拼盘放入碗中。

- 加入一些葱花、香菜等配菜，即可享用。

【辞旧迎新】卤味拼盘的做法虽然简单，但是需要耐心和细心，才能够制作出美味的卤味拼盘。同时，卤味拼盘的调味料需要适量，才能够达到美味和健康的平衡。

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