健康炒合菜的做法如下：

材料：

- 合菜(2-3个)

- 瘦肉(100克)

- 大葱(适量)

- 姜(适量)

- 蒜(适量)

- 料酒(适量)

- 生抽(适量)

- 盐(适量)

- 糖(适量)

- 鸡精(适量)

- 淀粉(适量)

- 食用油(适量)

做法：

1. 瘦肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 大葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末备用。

3. 合菜洗净，切成小块。

4. 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的瘦肉块，煸炒至变色。

6. 加入合菜，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约2-3分钟，直到合菜变软烂。

8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

9. 最后，用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

分析：

这道菜以瘦肉和合菜为主料，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合日常食用。同时，采用了腌制和煸炒的方式，减少了油腻和负担，更加健康。水煮熟后，合菜变软烂，口感更佳，也易于消化。最后，加入适量的盐和糖、鸡精调味，可以根据个人口味调整。

观点：

这道菜的做法简单易学，适合家庭日常制作。而且，以瘦肉和合菜为主料，营养丰富，适合日常食用。水煮熟后，合菜变软烂，口感更佳，也易于消化。最后，加入适量的盐和糖、鸡精调味，可以根据个人口味调整。

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