清蒸扁鱼是一道传统的中国菜肴，通常采用蒸的方式制作，以保留鱼肉的鲜美和营养。以下是清蒸扁鱼的做法：

材料：

- 扁鱼 500 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将扁鱼去鳞、去骨、去头，切成块状，用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 将腌制好的扁鱼块放入蒸锅中，加入少量的清水。

4. 蒸 8-10 分钟，直到鱼熟透。

5. 取出蒸好的扁鱼，撒上葱姜蒜末和适量的糖、盐、鸡精。

6. 淋上适量的生抽，即可食用。

清蒸扁鱼的做法简单，口感鲜美，营养丰富。通过蒸的方式，能够保留鱼肉的鲜美和营养，同时也能够保持鱼肉的嫩滑。此外，葱姜蒜的搭配也为这道菜增添了浓郁的香味。

清蒸扁鱼是一道健康美味的菜肴，适合家庭日常食用。但是，在制作过程中需要注意卫生和食品安全，以确保食材的健康和安全。

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