农家小炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。下面是一份家常农家小炒鸡的做法，供您参考：

所需材料：

- 鸡腿肉2个

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末、辣椒段继续煸炒。

5. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

6. 收汁收至鸡肉熟透，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

分析：

1. 农家小炒鸡是一道以鸡肉为主要食材的家常菜，口感鲜美，肉质细嫩。

2. 炒制过程中需要注意火候，不能过旺或过小，否则会导致鸡肉口感柴硬。

3. 腌制鸡肉时加入适量的盐、糖、鸡精可以增加鸡肉的甜味和鲜味，同时也有助于提升口感。

4. 调味时加入适量的生抽、料酒、辣椒段等调味料，可以提升菜肴的风味。

农家小炒鸡是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，非常适合家庭食用。

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