香炸鲳鱼是一道很受欢迎的中式菜肴，通常用鲳鱼制作。以下是一份香炸鲳鱼的家常做法：

材料：

- 鲳鱼 500 克

- 调味料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡蛋、淀粉、油

步骤：

1. 鲳鱼去鳞、去骨，切成均匀大小的块状，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和油，搅拌均匀。

3. 把腌制好的鲳鱼块沾上鸡蛋液，再沾上淀粉。

4. 把鲳鱼块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 把调味料倒入锅中，煮至浓稠状，浇在炸好的鲳鱼上即可。

分析：

香炸鲳鱼是一道口感酥脆、香气扑鼻的中式菜肴，非常适合搭配米饭食用。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和调味料，使菜肴更加美味。在炸制鲳鱼块时，需要注意火候和时间，使鲳鱼块炸至金黄色，口感最佳。

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