黄鱼春卷的做法如下：

材料：

- 1条黄鱼(约500克)

- 2个鸡蛋

- 1汤匙生抽

- 1汤匙料酒

- 1汤匙糖

- 1茶匙盐

- 1/2茶匙白胡椒粉

- 2汤匙油

- 200克面粉

- 200克淀粉

- 200克水

- 青葱适量

- 姜片适量

做法：

1. 将黄鱼去鳞、去骨、去头，切成小块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 将鸡蛋、生抽、料酒、糖和盐混合搅拌均匀，成为调味料。

3. 将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，成为春卷面糊。

4. 将腌制好的黄鱼块沾上面粉和淀粉的面糊，然后裹上蛋液，放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。

5. 将煎好的黄鱼块取出备用。

6. 将平底锅中的油倒出一半，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

7. 将春卷面糊倒入平底锅中，用中火快速搅拌均匀，直到面糊变稠。

8. 将煎好的黄鱼块放入春卷面糊中，翻炒均匀。

9. 将炒好的春卷取出，放入盘子中，撒上切碎的青葱即可。

观点：

制作黄鱼春卷需要掌握一定的烹饪技巧，如煎黄鱼、调制面糊、炒春卷等。制作过程中要注意火候和时间，以确保春卷熟透而不焦糊。此外，调味料的比例也需要掌握好，才能制作出美味可口的春卷。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！