水饺之素馅---西葫芦排叉的做法如下：

1. 准备食材：西葫芦、面粉、水、盐、鸡精、油等。

2. 将西葫芦切成小块，用盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，挤出多余水分。

3. 将面粉加入适量的水搅拌成面团，揉至表面光滑。

4. 将揉好的面醒发10分钟左右，然后分成大小相等的剂子。

5. 将剂子擀成薄片，将西葫芦块放在薄片中间，然后将薄片卷起来，将卷好的面剂子捏成排叉形状。

6. 将做好的排叉放入开水中煮至浮起来，捞出沥干水分。

7. 将煮好的排叉放入平底锅中，煎至两面金黄。

8. 将水饺放入平底锅中，煎至底部金黄。

9. 将煮好的水饺和排叉一起装盘即可。

分析：

这款素馅水饺的家常做法简单易学，所需食材也比较容易找到。西葫芦是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，而面粉则是一种常用的食材，可以提供面团所需的能量和碳水化合物。盐、鸡精等调味料可以为食材提供口味，同时也能够增加食材的风味。

这款水饺的做法也比较简单，只需要将食材切成小块，用盐腌制一段时间，然后用清水冲洗干净，再通过揉面、醒发、分成剂子、擀成薄片、卷起来、煮制和煎至等方式制成排叉，最后煎至两面金黄即可。这种简单的做法可以让人们轻松地制作出美味的素馅水饺，同时也可以根据自己的口味进行适当的调整。

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