【老北京炒肝的做法】老北京炒肝怎么做_老北京炒肝的家常做法
2023/6/19 19:27:59 ('互联网')
炒肝是老北京传统小吃之一,以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。以下是炒肝的家常做法:
材料:
- 猪肝:500克
- 菠菜:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将猪肝切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 菠菜洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒切碎煸炒至出香味。
6. 放入腌制好的猪肝煸炒,炒至变色。
7. 加入菠菜块,煸炒至菠菜变软。
8. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后,加入适量的清水,煮至猪肝熟透即可。
观点:
炒肝是一道口感鲜美、营养丰富的小吃,其特点在于肝脏的鲜嫩和菠菜的清爽。在制作炒肝时,需要选用新鲜的猪肝和菠菜,并且腌制时间要足够长,以使肝脏充分入味。在调味时,需要加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精,以提升口感和味道。最后,需要加入适量的清水,煮至肝脏熟透,使口感更加鲜嫩。
炒肝是一道非常传统的北京小吃,其口感鲜美、营养丰富,非常适合作为早餐或小吃食用。
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