自制美味小馄饨的做法如下：

材料：

- 馄饨皮(500克)

- 猪肉馅(250克)

- 生姜(适量)

- 大葱(适量)

- 料酒(适量)

- 生抽(适量)

- 盐(适量)

- 鸡精(适量)

- 香油(适量)

- 香菜(适量)

步骤：

1. 将馄饨皮切成长方形或正方形，用少许水泡发，去掉浮皮，将肉馅放在馄饨皮中间，用手动馄饨皮的方式将馅包起来，捏成圆形或椭圆形。

2. 将生姜和大葱切成小末，加入肉馅中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

3. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后加入馄饨，用铲子将馄饨拨开，煎至馄饨底部微黄。

4. 加入一些香菜末，翻炒均匀即可。

自制美味小馄饨的做法简单易做，口感鲜美。馄饨皮和馅料可以根据自己的口味进行调整，例如可以加入一些海鲜或蔬菜，增加口感和营养价值。此外，自制馄饨还可以根据自己的喜好加入一些调料，例如辣椒酱、芝麻酱等，做出更加美味的馄饨。

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