香辣虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。以下是一份家常香辣虾的做法，供参考。

材料：

- 虾：500克

- 辣椒：2个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 虾去壳去头，洗净备用。辣椒和葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入虾煸炒至变色，加入料酒，煮至虾熟透。

4. 加入辣椒末、盐、糖、生抽、醋继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠，鸡精调味。

6. 翻炒均匀后即可出锅。

观点：

做香辣虾需要选用新鲜的虾，去壳去头后洗净备用。虾熟透后口感才会更好。辣椒和葱姜蒜末的比例可以根据自己的口味进行调整。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、醋和鸡精，搅拌均匀即可。最后，翻炒均匀后即可出锅，避免煮过头导致虾过熟或过生。

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