蛋包饺是一种传统的中式小吃，以鸡蛋和面粉为主要原料，采用蒸、煎等方式制作。以下是一份家常蛋包饺的做法，供参考。

材料：

- 鸡蛋2个

- 面粉100克

- 温水80克

- 食用油适量

- 菠菜叶适量

- 葱花适量

- 盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 将鸡蛋打散，加入面粉、温水搅拌均匀，揉成面团。

2. 把面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。

3. 在薄片中间放上馅料，如猪肉、虾仁等。

4. 把薄片卷起来，把两端捏紧。

5. 把卷好的饺子放进蒸笼里，蒸10分钟左右。

6. 取出蒸好的蛋包饺，放入平底锅中，用中火煎熟。

观点：

- 蛋包饺的面团需要揉到光滑，口感才会好。

- 馅料可以根据个人喜好选择，如猪肉、虾仁、蔬菜等。

- 蒸蛋包饺可以保留其营养成分，避免过度加热。

- 煎蛋包饺可以使其更加香脆，但需要注意火候，避免煎糊。

- 制作蛋包饺需要有耐心和细心，制作出来的饺子才会美观。

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