请针对【什锦烧卖的做法】什锦烧卖怎么做_什锦烧卖的家常做法说一下分析和观点。
发布时间: 2023-06-21
什锦烧卖的做法如下：
材料：
- 面粉
- 水
- 猪肉末
- 虾仁
- 青菜
- 胡萝卜
- 大葱
- 姜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
步骤：
1. 将面粉和水揉成面团，揉面过程中要不断搅拌，揉至表面光滑，醒面30分钟。
2. 将猪肉末、虾仁、青菜、胡萝卜丁、大葱、姜切碎备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入虾仁、胡萝卜丁、青菜丁，继续翻炒。
6. 将醒好的面团揉成长条，分成小剂子，擀成薄片，包入馅料。
7. 将烧卖放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
观点：
制作什锦烧卖需要掌握面团的揉面技巧，以及馅料的调味方法。面团要揉至表面光滑，这样包入馅料后烧卖的馅料才会均匀，口感才会更好。在炒馅料时，要掌握火候和调味方法，以免影响烧卖的风味。蒸烧卖的时间要根据烧卖的的大小和蒸锅的火力来确定，以免烧卖过度熟透或未熟透。
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材料：
- 面粉
- 水
- 猪肉末
- 虾仁
- 青菜
- 胡萝卜
- 大葱
- 姜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
步骤：
1. 将面粉和水揉成面团，揉面过程中要不断搅拌，揉至表面光滑，醒面30分钟。
2. 将猪肉末、虾仁、青菜、胡萝卜丁、大葱、姜切碎备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入虾仁、胡萝卜丁、青菜丁，继续翻炒。
6. 将醒好的面团揉成长条，分成小剂子，擀成薄片，包入馅料。
7. 将烧卖放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
观点：
制作什锦烧卖需要掌握面团的揉面技巧，以及馅料的调味方法。面团要揉至表面光滑，这样包入馅料后烧卖的馅料才会均匀，口感才会更好。在炒馅料时，要掌握火候和调味方法，以免影响烧卖的风味。蒸烧卖的时间要根据烧卖的的大小和蒸锅的火力来确定，以免烧卖过度熟透或未熟透。
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