脆皮香芋卷的做法如下：

材料：

- 香芋 1个

- 面粉 适量

- 水 适量

- 糖 适量

- 油 适量

- 脆皮 适量

步骤：

1. 将香芋去皮，切成小块，放入开水中煮至变软，然后捞出备用。

2. 将面粉和水混合成面团，揉至表面光滑。

3. 把面团擀成薄片，撒上一层糖和油，然后卷起来，把两端捏紧。

4. 把卷好的面饼切成长条，每个长条搓成圆形。

5. 把香芋块放入卷中，然后在卷的两端加上一些脆皮，把卷卷好。

6. 把卷放入平底锅中，用中火煎至两面金黄即可。

分析：

这款香芋卷做法简单易学，而且口感香甜可口，非常适合作为早餐或下午茶点。其中，香芋和脆皮的搭配非常经典，可以增添口感和营养价值。同时，面粉和水的比例可以根据个人口味进行调整，可以根据个人口感需求增加或减少糖和油的用量。

观点：

制作脆皮香芋卷是一项非常受欢迎的家庭美食，简单易学且口感丰富，非常适合家庭制作。如果还没有尝试过这道美食，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的味道。

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