肉末茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，具有口感鲜美、营养丰富的特点。下面是肉末茄子的家常做法，供参考。

分析：

肉末茄子的做法如下：

材料：

- 茄子

- 瘦肉末

- 葱姜蒜

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、水

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制20分钟左右。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的肉末煸炒至变色。

4. 加入茄子翻炒均匀，加入适量的水，煮至茄子软烂。

5. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

观点：

肉末茄子是一道非常美味的中式菜肴，具有口感鲜美、营养丰富的特点。在制作过程中，需要注意茄子的烹饪时间，确保其口感柔软。同时，肉末煸炒至变色即可，避免过度烹饪，影响口感。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、豆瓣酱等调味料，增加菜肴的味道。最后，可以加入一些葱花、香菜等配菜，使菜肴更加美观。

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