【酱香茄条的做法】酱香茄条怎么做_酱香茄条的家常做法

酱香茄条是一道传统的中式菜肴，口感香醇，深受人们喜爱。下面是酱香茄条的家常做法，供参考。

酱香茄条的做法：

材料：

- 茄子

- 瘦肉(猪肉或牛肉)

- 姜片

- 葱段

- 蒜瓣

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

- 清水

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入茄条，煮至茄条软烂。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 最后收汁，让酱香浓郁，即可装盘。

分析：

酱香茄条是一道以茄子和瘦肉为主要食材的家常菜，口感香醇，口感细腻。制作酱香茄条需要掌握好火候，煮到茄条软烂，收汁使其口感更加浓郁。

制作酱香茄条需要选择合适的茄子，茄子要浸泡一会儿，去除苦涩味道，口感才会更好。瘦肉块需要煸炒至变色，这样才能保证口感鲜美。

制作酱香茄条需要加入适量的酱汁，让菜品更加美味。在酱汁调味时，需要加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，使其味道更加浓郁。

最后，在烹饪过程中需要注意火候，避免煮糊或煮烂。同时，要确保收汁的工作做得好，让酱香浓郁，口感细腻。