猪肝粉是一道传统的广东小吃，口感鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。以下是一份家常猪肝粉的做法，供您参考：

材料：

- 猪肝 200 克

- 米粉 200 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用盐、料酒和鸡精腌制约 20 分钟。

2. 将腌制好的猪肝放入碗中，加入米粉和姜末，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，加入青葱和姜末煸炒出香味，然后加入米粉翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，煮沸后转小火，煮至米粉熟透。

5. 将炒好的猪肝粉倒入碗中，加入适量的生抽和盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

观点：

制作猪肝粉需要选用新鲜的猪肝，切成薄片后腌制 20 分钟，这样能够去除猪肝的异味，使口感更加鲜美。米粉需要煮得熟透，口感才会更加爽滑。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的生抽、盐、鸡精等，调整味道。此外，炒米粉时加入适量的青葱和姜末，能够增加口感和香气。最后，将炒好的猪肝粉倒入碗中，撒上葱花，即可享用。

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