无油炒制鸡翅根的做法：

1. 鸡翅根清洗干净，用刀在鸡翅根上切几刀，方便入味。

2. 把鸡翅根放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟左右。

3. 把腌制好的鸡翅根取出，放入平底锅中，用中火热锅。

4. 把鸡翅根煎至两面金黄，取出备用。

5. 把锅中剩余的油倒入平底锅中，用中火加热，放入鸡翅根再次煎炒。

6. 把鸡翅根煎至两面金黄，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 把鸡翅根放入锅中，加入适量的水，淹没鸡翅根，开大火煮沸。

8. 把鸡翅根放入锅中，煮至水分收干，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。

9. 把炒好的鸡翅根盛出，撒上葱花即可。

无油炒制鸡翅根的做法虽然减少了油的使用，但是口感可能会有所欠缺。因此，在炒制鸡翅根时，应该适当加入一些调味料，如盐、胡椒粉、生抽和老抽等，来提升口感。此外，在煎炒鸡翅根时，应该尽量煎至两面金黄，这样才能保证口感和品质。

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