请针对【中种全麦吐司的做法】中种全麦吐司怎么做_中种全麦吐司的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/22 3:57:41 ('互联网')
中种全麦吐司是一种家常面包,采用全麦面粉和中种面团作为基础,再与主面团混合制作。这种面包口感丰富,全麦的酥脆和面包的柔软相结合,味道十分美味。
下面是中种全麦吐司的家常做法:
材料:
- 全麦面粉 250克
- 中种面团 1包
- 酵母 5克
- 温水 175克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 黄油 适量
步骤:
1. 将全麦面粉和盐、糖混合,倒入温水,搅拌成面团。
2. 将面团放在台面上,揉搓5分钟左右,直到面团变得柔软有弹性。
3. 将面团放回台面上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1-2小时,或者直到面团体积翻倍。
4. 将中种面团分成2-3份,每份约50克,分别放在台面上,揉搓5分钟左右,直到面团变得柔软有弹性。
5. 把中种面团放回台面上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1-2小时,或者直到面团体积翻倍。
6. 把主面团分成2-3份,每份约50克,分别放在台面上,揉搓5分钟左右,直到面团变得柔软有弹性。
7. 把中种面团和主面团放在台面上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵20-30分钟。
8. 把发酵好的主面团搓成球状,放入烤盘中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵10分钟。
9. 把发酵好的主面团搓成球状,放入烤盘中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵20-30分钟。
10. 把发酵好的面包放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟,或者直到面包表面变成金黄色。
观点:
- 中种全麦吐司采用全麦面粉和中种面团作为基础,口感丰富,全麦的酥脆和面包的柔软相结合,味道十分美味。
- 发酵对面包的口感和品质有很大的影响,发酵好的面包更加柔软,口感更加浓郁。
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