牛肉干是一种传统的中国美食，通常用牛肉经过腌制、烘烤、晾晒等步骤制成。以下是一份简单的牛肉干家常做法，供您参考：

材料：

- 牛肉，切成块状

- 盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调味料

- 烤箱、平底锅、烤箱烤架等工具

步骤：

1. 将牛肉块用调味料腌制至少2小时，时间更长可以根据个人口味而定。

2. 将腌制好的牛肉块放入平底锅中煎炸，煎至两面金黄色，取出备用。

3. 将平底锅中的油倒入烤箱烤架上，将煎好的牛肉块放入烤箱烤架上，烤至水分完全蒸发，表面变得干燥。

4. 将烤好的牛肉块取出，放入平底锅中，用中火煸炒，将多余的油份去掉，然后加入调味料，继续煸炒至牛肉熟透。

5. 将煸炒好的牛肉干放入烤箱烤架上，再次烤至表面干燥，取出即可食用。

观点：

制作牛肉干需要掌握一定的技巧和经验，例如煎炸的技巧、煸炒的技巧等。同时，牛肉干需要经过长时间的腌制和烘烤，才能变得干燥和口感好。制作牛肉干需要注意卫生和食品安全，确保制作过程符合卫生标准，以保证食品安全。

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