千张烧肉是一道传统的中式菜肴,以五花肉、千张、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐等为主要调料,经过长时间的炖煮,使得五花肉肉质酥软,入口即化,千张也变得更加入味。下面是一份简单的千张烧肉的家常做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 千张 1张
- 葱 2根
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成约 2-3 厘米见方的小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将千张切成约 1 厘米见方的小块,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的酱油、糖和盐,继续煸炒至肉块表面入味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮约 20 分钟,直到肉块变得柔软。
6. 将千张块放入锅中,继续炖煮约 5 分钟,直到千张入味。
7. 取出千张和肉块,装盘即可。
观点:
1. 制作千张烧肉需要选用优质的五花肉,这样可以使肉块口感更加鲜美。
2. 在制作千张烧肉的过程中,需要掌握好火候,避免过度煮烂,使肉块口感仍然保持着鲜嫩。
3. 炖煮的时间需要根据千张的大小和肉块的大小来确定,一般情况下需要 20-30 分钟的时间。
4. 调味时,酱油和糖的比例需要适当,过甜或过咸都会影响千张烧肉的口感。
5. 千张烧肉的家常做法可以根据自己的口味进行调整,例如加入豆腐、青菜等蔬菜,增加菜肴的口感和营养价值。
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