鲜虾豆腐羹是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是一份家常做法的鲜虾豆腐羹，供您参考。

所需食材：

- 鲜虾 500 克

- 豆腐 2 块

- 鸡蛋 2 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、鸡精适量

- 生抽、料酒适量

步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净备用。豆腐切成小块备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入虾煸炒至变色，加入适量盐、胡椒粉、鸡精，煸炒均匀。

5. 加入豆腐块，煸炒至豆腐软烂。

6. 加入适量生抽、料酒，再加入适量水，煮沸后转小火炖煮 5 分钟。

7. 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，继续炖煮 1 分钟。

8. 加入适量葱花，搅拌均匀即可。

分析：

鲜虾豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于促进骨骼发育、增强体力、预防贫血等。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，有助于促进骨骼发育、增强体力、预防心血管疾病等。鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含维生素 A、D、E、K 等营养成分，有助于促进骨骼发育、增强体力、提高记忆力等。

观点：

做鲜虾豆腐羹，需要掌握好火候，避免煮过头或煮太软。同时，还需要掌握好豆腐和虾的比例，使豆腐和虾的味道更加协调。最后，加入适量的葱花可以提高口感，让鲜虾豆腐羹更加美味。

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