手指曲奇是一种口感酥脆、香气浓郁的小饼干，通常用面粉、黄油、糖和盐等材料制成。以下是一份家常做法，供参考：

材料：

- 250克面粉

- 50克黄油

- 10克盐

- 10克糖

- 400毫升牛奶

- 2汤匙柠檬汁

- 2汤匙香草精

- 2汤匙橄榄油

步骤：

1. 将黄油和盐放入碗中，用搅拌器或手动搅拌器搅拌至光滑。

2. 加入糖，继续搅拌至糖溶解。

3. 慢慢地加入牛奶和柠檬汁，不停地搅拌，直到所有材料都均匀混合。

4. 将面粉筛入碗中，搅拌均匀。

5. 用刮刀或搅拌器将混合物搅拌成均匀的面团。

6. 将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得有弹性。

7. 将面团放回碗里，盖上一块湿布或保鲜膜，放在冰箱中冷藏至少30分钟，或者直到面团变硬。

8. 取出面团，切成小块，放入烤盘中。

9. 在烤盘上刷一层橄榄油，撒上一些柠檬汁和香草精。

10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到饼干变硬和表面金黄色。

观点：

制作手指曲奇需要一定的技巧和耐心，但一旦掌握了方法，就可以制作出口感酥脆、香气浓郁的小饼干。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料，例如加入一些坚果或水果，以增加口感和营养价值。

手指曲奇是一种高能量、高油脂的小零食，因此需要注意适量食用。同时，手指曲奇的制作过程比较耗时，如果手部动作不太熟练，可以考虑使用电动搅拌器或烤箱来制作。

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