咖喱羊排是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一份家常咖喱羊排的做法：

材料：

- 羊排 500克

- 洋葱 1个

- 姜 1块

- 大蒜 3瓣

- 红葱头 1个

- 辣椒 2个

- 咖喱粉 2汤匙

- 番茄酱 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 羊排切成约1.5厘米见方的小块，用盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 洋葱、姜和大蒜切碎，红葱头切片，辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量油，加入洋葱、姜、大蒜、红葱头和辣椒炒香。

4. 加入咖喱粉、番茄酱和清水，煮开后加入羊排，煮至羊排变软烂，捞出备用。

5. 把煮好的羊排放入烤盘中，撒上适量的盐、糖和黑胡椒，放入预热至200度的烤箱中烤15分钟。

6. 取出烤盘，把烤好的羊排放入平底锅中，用中火煎至两面金黄色，捞出备用。

7. 锅中留少量底油，加入洋葱、姜、大蒜、红葱头和辣椒炒香，再加入咖喱粉、番茄酱和清水，煮开后加入煎好的羊排，煮至羊排变软烂即可。

分析：

这道家常咖喱羊排的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意羊排的腌制时间和火候，以确保口感和味道的正确性。同时，还可以根据个人口味加入适量的蔬菜或水果，使这道菜更加丰富多彩。

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