炸猪排是一种受欢迎的中式菜肴，通常用猪里脊肉制作。以下是一份家常炸猪排的做法，供参考。

材料：

- 猪里脊肉 500 克

- 盐 适量

- 黑胡椒 适量

- 鸡蛋 2 个

- 面包屑 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成约 1 厘米见方的小块，用盐和黑胡椒均匀地腌制 10 分钟左右。

2. 将鸡蛋打散，加入适量面包屑，将腌制好的猪里脊肉块放入鸡蛋液中拌匀，使每一块肉都裹上鸡蛋液。

3. 热锅凉油，将裹好鸡蛋液的猪里脊肉块放入油中炸至金黄色，捞出沥干油。

4. 将炸好的猪排放入锅中，再加热 1-2 分钟，待猪排表面微黄即可捞出沥油。

观点：

炸猪排是一道简单易做的中式菜肴，非常适合家庭日常食用。制作过程中需要注意腌制时间和鸡蛋液的搭配，以确保猪排口感鲜美。同时，炸猪排需要掌握好火候，避免过炸和过火。最后，可以将炸好的猪排放入锅中再加热 1-2 分钟，使表面更加金黄酥脆，口感更加好。

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