印尼蒸咸鱼的做法如下：

材料：

- 咸鱼 500 克

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 青葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将咸鱼切成小块，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖和适量的水，搅拌均匀腌制 20 分钟。

2. 将腌制好的咸鱼放入蒸锅中，加入足够的水，盖上锅盖，蒸 20 分钟。

3. 取出蒸好的咸鱼，撒上适量的青葱和蒜末，再翻炒一下即可。

分析：

印尼蒸咸鱼是一道非常受欢迎的传统印尼菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，带有一定的咸味，但并不会太过咸。腌制咸鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。在蒸咸鱼的时候，加入适量的水可以使其更加鲜嫩多汁。最后，翻炒一下咸鱼可以增加其香味。

观点：

印尼蒸咸鱼是一道非常美味的传统印尼菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，带有一定的咸味，但并不会太过咸。腌制咸鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。蒸咸鱼的时候，加入适量的水可以使其更加鲜嫩多汁。最后，翻炒一下咸鱼可以增加其香味。

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