麻油菠菜配平菇银牙是一道简单快手的私房凉拌小菜，通常搭配平菇银牙，口感鲜美、清爽可口。以下是这道凉拌小菜的家常做法：

材料：

- 菠菜200克

- 平菇200克

- 银牙200克

- 蒜2瓣

- 青葱适量

- 麻油适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 辣椒油适量

做法：

1. 将菠菜洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 将平菇和银牙洗净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 蒜切末，青葱切段备用。

4. 将麻油倒入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀成酱汁。

5. 将焯水后的菠菜、平菇和银牙放入大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。

分析：

这道凉拌小菜的家常做法简单易学，材料也丰富，可以搭配各种蔬菜和肉类，口感鲜美、清爽可口。酱汁的选择和调制也很重要，可以根据个人口味进行调整。此外，加入蒜末和青葱可以增加这道菜的香味和口感，也可以根据个人口味加入其他调味料。

这道凉拌小菜是一道非常健康、营养的家常菜，可以搭配米饭或面条食用，可以根据个人口味加入适量的辣椒油，口感更加鲜美。

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