经典基础鱼香味-鱼香双菇的做法的做法如下：

材料：

- 鲜菇 100 克

- 欣兰菌 50 克

- 蒜 2 瓣

- 姜 1 片

- 大葱 1 段

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白糖 1/2 汤匙

- 醋 1/4 汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

做法：

1. 欣兰菌洗净备用，鲜菇去蒂备用。

2. 热锅凉油，加入蒜和姜爆香，加入豆瓣酱煸炒至香味出来。

3. 加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入欣兰菌和鲜菇，煮沸后转小火煮至菇熟。

5. 汤汁收浓后，加入适量的植物油，翻炒均匀即可。

分析：

这款鱼香双菇的做法以欣兰菌和鲜菇为主要材料，加入适量的豆瓣酱来提高鱼香味。做法简单，口感鲜美，适合作为家常菜。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

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