快捷早餐炒年糕的做法如下：

材料：

- 年糕 200 克

- 猪肉末 100 克

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 年糕片 2 片

- 鸡蛋 1 个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 年糕切成块状，猪肉末用盐、生抽、料酒、姜末拌匀腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 热锅凉油，加入姜末和葱花爆香，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

4. 加入年糕翻炒，让年糕均匀受热。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉调味，继续翻炒 2 分钟。

6. 加入打散的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋熟透。

7. 炒至年糕变软烂，即可出锅。

观点：

炒年糕是一道简单易做的早餐食品，非常适合快捷早餐家庭制作。在本道做法中，年糕切成块状，易于翻炒，而且炒年糕的过程中不需要过多的调料，可以让年糕更加入味。此外，鸡蛋的加入可以让炒年糕更加松软，口感更加丰富。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以确保炒年糕熟透而不糊。

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