爆炒田螺是一道常见的中式菜肴，以其鲜美可口、香辣鲜美的特点深受食客们的喜爱。以下是爆炒田螺的家常做法：

材料：

- 田螺 500 克

- 辣椒 2 个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 田螺去壳，用牙刷或刀背轻轻刷洗，去除杂质和泥土，然后切成块状。

2. 辣椒去籽，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入辣椒煸炒至出香味。

5. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。

6. 加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

7. 加入田螺，翻炒均匀。

8. 加入适量的糖和鸡精，翻炒均匀。

9. 最后收汁，让田螺和调料充分入味。

10. 装盘，撒上葱花即可。

爆炒田螺的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。不过，在烹饪过程中要注意火候和时间，以免炒糊或过度烹饪。另外，由于田螺本身带有泥沙，烹饪前需要轻轻刷洗，以免污染口感。

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